十字花科蔬菜有哪些

1、异硫氰酸盐(Isothiocyanates，ITCs)(十字花科蔬菜有哪些)。

2、(4)http://www.acatoday.org/content_css.cfm?CID=4458

3、有研究认为起源于中国北方，但有更多证据证明其原产地更可能是印度及地中海地区，只是进入中国很早，《诗经》中就有提及。

4、薹用型，以花薹为食用部分。著名的还有紫菜薹和广东菜心。前者因含花青素而呈紫红色，通常炒食，武汉洪山紫菜薹品质最佳，因质地脆嫩、清甜无渣而久负盛名；后者以整条白灼为上，两广尤爱之。

5、类胡萝卜素们就像通信兵一样，让分散身体周围的一场场军队得以连接，巩固我军的联系，保障我军的指挥和各项任务的完成，让身体的癌细胞逐渐被孤立出来，打散后就是逐一击破了。

6、“这几年出现一个现象，松花的品种多，紧花的品种少，但其实除了我们国家之外，国际市场上大部分消费紧花的品种，对生育期在45-120天的紧花品种都有需求。”因此，张全杰建议育种需要有国际化的视野，不仅选育我们国家需要的品种，也要将一些优秀的品种推向国际市场，它们将在全球市场上获得机会。

7、文章｜JiaqiXu BS,RD  Qian MS

8、萝卜易于下气消滞，会降低某些中药的药效，因此在使用黄芪、人参、甘草、白术等补气药时不宜吃萝卜。同样，服用某些中成药如人参健脾丸、补中益气丸时，也不宜进食萝卜。

9、萝卜类：白萝卜、青萝卜、红萝卜、水萝卜等；

10、甘蓝系蔬菜多在欧洲育成，薹用型的芥蓝却是在中国南方培育出来的。芥蓝的茎明显比菜心更粗，不宜整条白灼，可斜切成片生炒。

11、④ 排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以吃了，第二天以后的口感更好。

12、② 将小米椒、大蒜头切碎，把新鲜大蒜的蒜白和蒜绿分开切好，把生抽、白糖、白胡椒粉混合均匀调汁备用；

13、 萝卜：十字花科科萝卜属，萝卜不但可以食用，种子还可以榨油。

14、健康饮食是预防癌症的有效手段。蔬菜作为健康饮食的代表性食物，屡次被盖上“抗癌”认证。占据了蔬菜界“半壁江山”的十字花科蔬菜是这项认证的领军人物，更被认为是肺癌的克星，与戒烟享受同级推荐待遇。那究竟这十字花科蔬菜有何神奇之处呢？

15、十字花科蔬菜中的含硫化合物能够抑制炎症因子生成，清除自由基，调控癌细胞基因，防止肿瘤发生；

16、③ 按上述分量加入调料，搅拌均匀即可，如果酱料过多较粘稠，可加入适量水。

17、白菜类的蔬菜一般都是十字花科植物，主要包括芸薹种、甘蓝种、芥菜种、芥蓝种。

18、工作节奏快、压力大，身体健康就显得十分重要，如何方便、高效地保持身体健康，是很多人关心的头条。注意饮食和坚持运动是医生反复强调的答案，其中，避免摄入过高热量的同时保证充足的营养，是非常重要的一环。

19、③ 塔吉锅中放油，把大蒜和小米椒放入爆香；

20、白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等。

21、芥菜地位虽不能与芸薹、甘蓝抗衡，但在我国菜市场上也占有重要席位，南方的分量更重一些，在北方只能沦为配角。

22、(2)http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/foods/cruciferous/#intro

23、水生蔬菜类：油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这一族，它们颜色深绿，炒食后味道浓香，大致与油菜的营养价值相近，是优质蔬菜。

24、种植油菜花的时候，可以在秋冬的时候种植，时间大概是在9-11月份左右。当然，各地的种植时间都是不一样的，要根据大概的种植时间进行调整。还有一些地区会在春季的时候种植，所以说种植的时间是有差异的。

25、《人民日报》提到，花椰菜(即菜花)、西蓝花等十字花科蔬菜，钙、钾、钠、铁等碱性元素含量丰富，属碱性食物，在维持体内酸碱平衡中起重要作用。

26、根用型，北有芥菜疙瘩，南有大头菜，此二变种均以肉质块根见长，并没有特别明显的区别，现在可能已经合并，统一称为芥菜疙瘩。

27、双子叶植物纲五桠果亚纲的1科。一年生、二年生或多年生草本，叶互生，基生叶呈莲座状无托叶;叶全缘或羽状深裂。

28、(10)http://www.acatoday.org/content_css.cfm?CID=4458

29、还有研究发现，紫甘蓝、卷心菜和西兰花等十字花科蔬菜中的吲哚-3-甲醇有助于维持健康的肠道和预防结肠癌产生。因此，把十字花科蔬菜加入菜谱，对健康确实是有好处的。

30、“高杆松西蓝花近年关注度较高，已逐渐成为一个新的方向”

31、  十字花科(Brassiceae)为草本植物，是植物中最繁盛的科之一。全世界有300属以上，约3200种，我国有98属、约425种、124变种和9个变型。该科为一年生或多年生植物，具有辛辣气味。基生叶莲座状，茎生叶互生，无托叶；花两性，十字形花冠，总状花序；萼片和花瓣各4片，分离，具有四强雄蕊，花丝基部具蜜腺，子房上位，具假隔膜，侧膜胎座；果实为角果，待成熟时自下向上开裂或不裂，少数角果顶端具喙。种子无胚乳，较小，表面光滑或有纹饰。

32、此外，快菜这几年的消费量整体呈现增长趋势，张全杰认为原因可能是快菜生长速度快，能速生，因此农户也更愿意种植。白菜是我国育种水平较高、市场占有量较大的一类作物，白菜的类型相对较多，品种也比较丰富，能满足各类市场的需求。未来，随着我国家庭结构的改变，小型白菜也将会越来越有市场。

33、尤其是十字花科蔬菜所富含的异硫氰酸盐，更是被发现具有不同程度的抗癌作用。

34、难度：★★☆☆☆ 类型：机理  字数：5466

35、(6)韦公远.类胡萝卜素抗癌有奇效(J).东方食疗与保健,2012,06:

36、主导该研究的伊迪斯考恩大学劳伦·布莱克肯霍斯特博士解释说：“十字花科蔬菜中富含的维生素K可能与抑制我们血管中发生的钙化过程有关。”他同时表示，为了维持身体全面健康，人们还需每天进食多种蔬菜，而不仅限于十字花科蔬菜。

37、我们英勇机智的萝卜硫素们就让能把这些“长歪了”的细胞进行教化，掰回正途。

38、⑤  煮沸后用水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油；

39、栽培品种极多，在我国至少有1000余种，肉质根的大小形态、质地口感以及表皮颜色各有不同，吃法亦是丰富多彩，可生可熟，可盐可甜，可炒可煮，可腌可酱，不一而足。萝卜缨子也能吃，剁碎可作馅料。

40、(17)https://jeanetteshealthyliving.com/roasted-whole-cauliflower-with-pistachio-herb-sauce/

41、本次花椰菜展示田一共分了4批播种，定植时间分别是8月5日、8月8日、8月12日和8月23日。中晚熟的品种因定植时间较晚，受国庆节期间降温降雨影响，品种表现还未上来，长势一般，但中熟和中早熟的品种表现都相对较好。

42、您还知道哪些十字花科蔬菜，欢迎留言交流。关于十字花科蔬菜病虫害，大家可以参考→ 重磅！十字花科蔬菜病虫害防治，看这一篇就够用！

43、异硫氰酸盐存在于十字花科蔬菜中，有特殊香气。经过切割和咀嚼形成的活性成分能够预防肺癌；

44、(14)Gaitan,E.(1997).Effectsofenvironmentalagentsonthyroidfunction.InPharmacotherapeuticsoftheThyroidGland(pp.301-317).SpringerBerlinHeidelberg.

45、(1)许婷等.十字花科蔬菜功能成分多样性研究进展(J).湖南农业科学,2016,06:119-1

46、投稿邮箱  submit@xingqiu.me

47、① 锅中加入适量油，中高火加热，当油热的时候，放入菜花，翻炒1-2分钟，直至菜花开始变色，撒入适量的盐和辣椒，继续翻炒约5分钟，直到半熟；

48、选地整地：在种植油菜之前要先选好地，它对于土的要求并不是很高，只要不是在太粘的土地里种植就行。还要将土翻一遍，避免土壤太板结，种植前还要浇一次水。

49、变种蔓菁甘蓝/芜菁甘蓝，东北称“布留克”，江苏称“洋大头菜”，块根供蔬食，盐腌或酱渍，又可炒食或煮食，生吃也行。

50、还有很多十字花科美食，就不一一列举了，觅友可以自己探索，相互分享哦~

51、(16)https://health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines

52、这类蔬菜烹饪过程简单，味道鲜美，还具有养生保健功效。尤其是下列蔬菜，更是药食两用的佳品——

53、目前广泛认同的解释是异硫氰酸酯涉及致癌因子的代谢，萝卜硫素是通过对致癌因子的代谢调控机制起作用。

54、同时，过去主要由欧洲公司选育的观赏兼食用羽衣甘蓝类品种，这几年我国育种也跟上来了，不少育种公司也能够选育这类品种。

55、(9)McMillanM,SpinksEA,FenwickGR.Preliminaryobservationsontheeffectofdietarybrusselssproutsonthyroidfunction.HumToxicol.195(1):15-

56、羽衣甘蓝(去掉茎部，将叶子粗切即可) / 一个